K FOOD: 한국의 맛의 비밀 3권 - 절이기. 발효하기 K FOOD: Secrets of Korean Flavors Part 3: Pickling. Fermenting

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〈 K FOOD: 한국 맛의 비밀: 3부, 절임, 발효 〉

김치와 장류처럼 한국 음식의 특징은 날것도 익히지도 않은 발효 음식의 맛입니다. 된장, 간장, 고추장, 김치, 발효주 등을 만드는 재료를 살펴보고, 토기, 전통 토기의 플랫폼인 장독대 등 발효에 필요한 도구를 탐구했습니다. 또한 한국인이 일상에서 즐기는 발효 음식 레시피도 포함되어 있습니다.


<ENG>
〈 K FOOD: Secrets of Korean Flavors: Part 3, Pickling, Fermenting〉

Like kimchi and sauces, the characteristic of Korean food is the taste of fermented food, neither raw nor cooked. We looked at ingredients for making soybean paste, soy sauce, red pepper paste, kimchi, fermented liquor, etc., and explored tools necessary for fermentation, such as earthenware and jangdokdae, a platform for traditional earthen jars. It also includes recipes for fermented foods that Koreans enjoy in their daily life.


<FR>
〈 K FOOD: Secrets of Korean Flavors: Partie 3, Pickling, Fermentation 〉

Comme le kimchi et les sauces, la caractéristique des aliments coréens est le goût des aliments fermentés, ni crus ni cuits. Nous avons examiné les ingrédients de la pâte de soja, de la sauce soja, de la pâte de poivre rouge, du kimchi, de l'alcool fermenté, etc., et exploré les outils nécessaires à la fermentation, comme la terre cuite et le jangdokdae, une plate-forme pour les bocaux de terre traditionnelle. On y trouve aussi des recettes d'aliments fermentés que les Coréens apprécient dans leur vie quotidienne.